Einführung in die Fermentation

Mit dem Frühling und Sommer spriesst es wieder in Wald und Flur (und auch im Garten) - es ist somit eine gute Zeit, sich der Fermentation zu widmen. Diese ermöglicht es nicht nur, Lebensmittel haltbar zu machen, sie bringt auch eine ungemeine Geschmacksvielfalt auf den Tisch.

In diesem Workshop werden die Grundzüge unterschiedlicher Methoden vermittelt - insbesondere die trockene Fermentation, wie Sie für Sauerkraut und Kimchi angewandt wird. Es wird viel degustiert und jeder Teilnehmer kann sein eigenes «Eingemachtes» mit nach Hause nehmen, um es dort gären zu lassen. Eine praktische Einführung in die einfache Fermentation für den Gebrauch im eigenen Haushalt.

Durch den Workshop führt Mark Drenhaus vom Verein Forum Sensorik. Er befasst sich mit Kulturen aller Art, wobei das Experimentieren, die Alltagstauglichkeit und der Genuss im Vordergrund stehen.